1. Bland mandelmasse, havremel, lønnesirup og mandelsmør i en bolle. La hvile i 15 minutter.
2. Forvarm ovnen til 175°C og bre et bakepapir utover et stekebrett.
3. Rull deigen til kuler, legg på bakepapiret og trykk en utdypning i hver.
4. Stek i 15-20 minutter til de er gyldenbrune. La avkjøle.
5. Lag karamellen: Blend dadler, kokoskrem, vanilje og salt til en jevn masse. Når den er avkjølt, fyll hver kjeks med en liten skje.
6. Hvis du vil dyppe kjeksene i sjokolade, smelt sjokolade sammen med kokosolje. Dypp kjeksene i sjokoladen og legg dem på bakepapir.
7. Frys i 10-15 minutter til stivnet.
Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 uke. Nyt!